在家裡種菜並不難。
要種出健康美味的蔬菜，
「好的土壤」、「健康飽滿的種子」、「適當的環境（簡單來說就是陽光、空氣、水）」，三者是不可或缺的元素。
這邊先來介紹土壤。
在家種菜，最簡單就是買培養土。一般市售的培養土，通常使用複合土壤調配而成，已經調整過酸鹼度，有些甚至已預先加入肥料，可直接使用、相當方便。
- Feb 02 Mon 2009 13:51
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種菜首重土壤
- Nov 03 Sat 2007 21:11
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食物的想像
最近週末常回家，有時間便下廚。父母都忙，隨便我弄，冰箱裡冷凍著分成一包一包的美國牛小排羊小排，是中秋節Costco買的。美國牛羊餵食玉米，肉質吃起來有一種甜味，豐厚的油脂也讓有點涼意的秋天飽足起來。除了肉類之外，也做一些濃湯、水煮花椰菜或清炒四季豆，加上新開發的馬鈴薯泥，簡單卻豐盛。
※迷迭香羊小排
新莊的IKEA旁開了一間家樂福，營業時間到深夜兩點。
一天晚上Andy到新莊夜市逛街買襯衫，結束後陪我去採買食材。夜晚十一點多的家樂福顯得有點昏昏欲睡，連店員的反應似乎都慢動作了起來。沒有擁擠慌忙的人潮，我得以仔細地觀察各種新奇有趣的玩意兒。花了一個小時在各種調味品、醬料區閱讀使用說明、買了義式風味沙拉醬、壽喜燒醬、還有幾瓶濃湯罐頭。然後走到乾貨區發現了寶貝。
就像傳統雜貨店、電視或書上可見的多樣香料，一大袋一大袋或是裝在透明方正的大型容器裡，不下二三十種。有中式料理不可或缺的八角、辣椒乾、肉桂，有泰式料理需要的香茅、檸檬草，也有義式料理的迷迭香、薄荷、薰衣草等等。種類之豐富讓我興奮不已，聞著不同的味道，腦海裡浮現曾經吃過的各種美食味道。
※迷迭香羊小排
新莊的IKEA旁開了一間家樂福，營業時間到深夜兩點。
一天晚上Andy到新莊夜市逛街買襯衫，結束後陪我去採買食材。夜晚十一點多的家樂福顯得有點昏昏欲睡，連店員的反應似乎都慢動作了起來。沒有擁擠慌忙的人潮，我得以仔細地觀察各種新奇有趣的玩意兒。花了一個小時在各種調味品、醬料區閱讀使用說明、買了義式風味沙拉醬、壽喜燒醬、還有幾瓶濃湯罐頭。然後走到乾貨區發現了寶貝。
就像傳統雜貨店、電視或書上可見的多樣香料，一大袋一大袋或是裝在透明方正的大型容器裡，不下二三十種。有中式料理不可或缺的八角、辣椒乾、肉桂，有泰式料理需要的香茅、檸檬草，也有義式料理的迷迭香、薄荷、薰衣草等等。種類之豐富讓我興奮不已，聞著不同的味道，腦海裡浮現曾經吃過的各種美食味道。
- Jun 09 Sat 2007 11:10
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【新竹行】粗獷南非料理：Safari
- Jun 07 Thu 2007 22:23
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【新竹行】南美風味的Amigo
誰說新竹沒有好吃的餐廳？在這裡晃蕩了快一年，雖然平時吃學校餐廳的食物吃得整個味覺快要退化，但出外祭五臟廟的機會也沒有少過。除了平時去Celine家Party的機會，可以親炙"大師級"家庭料理，在竹科新貴們坐鎮的大新竹區，只要阮囊不要太羞澀，美食還是不少的。^^
話說回上週末才冒著大雨去的南美洲風味料理餐廳：Amigo。它的地點就在之前常去的Friendy's所在的民族路上，我們去的那一天正好是她們喬遷到三民路前最後一次營業。走近店口，門前立著一個坐著一對黑人雕像的涼椅，非常趣緻，我們酒足飯飽後也不忘跟她們拍照留念。^^
進入屋內，店內裝潢顏色非常鮮豔，主要以橘黃、紅色、還有深色相框與壁上銀盤交錯而成。牆壁上掛滿從智利與南美洲帶回來的紀念品，連菜單封面，都是精緻卻帶有粗獷風味的銅板。還沒開始用餐，視覺已經開始融入拉丁風味啦！
（擁抱的胡椒和鹽罐，非常可愛！）
食物是從Right的版上看到就垂涎已久的。最想試的是「海鮮沙拉」和「牛肉串燒」，另外，服務小姐說「德國豬腳」需要烤45分鐘，覺得非常講究，好奇心大盛之下也忍不住點來嚐嚐。
- May 14 Mon 2007 22:41
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母親節健康料理
昨天是一年一度的母親節。星期六下午到東山校區考TOEIC，考完後臉色慘白，風塵僕僕地開車回去，簡直筋疲力盡；回家後倒頭睡到九點多，直到三妹拿著她買給媽媽的「排毒食譜」把我叫醒。說真的今年沒啥計畫，反正我家後面就是菜市場，一早採買即可，食材新鮮、料理就成功一大半了！ 不過睡醒後看見食譜精神就來了。圖文並茂的排毒餐，雖然看起來簡單，但色彩豐富、令人胃口大開。唉，看著這些食譜，有時不免感嘆，當家庭主婦每天想新點子煮飯做菜給家人吃也不錯，何必這麼辛苦出外工作呢！:P 讀完一整本健康排毒的step-by-step，決定改變往年母親節和父親節吃「大餐」的習慣，做些「清淡、簡單」的料理就好，實際菜色得等第二天上菜市場才能確定。總之，最當令的食材最健康也最美味吧！ 這個時節的市場，幾乎什麼都有。逛遍了各個攤位，我們買了各種海鮮（蛤蠣、蝦仁、鮮干貝、鱈魚、透抽）、豬里肌片、一小包絞肉，還有各種蔬果：香菇、蘆筍、黃瓜、蕃茄、洋蔥、冬瓜、九層塔、整顆鳳梨，加上家裡現成的的蔥薑蒜，總共不到700元。如果不是時間已晚，光是逛市場大概可以逛一個早上吧！^^" 做菜其實不難，比較麻煩的是事前準備工作。
- May 02 Wed 2007 01:43
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餵飽胃和腦
上個禮拜太忙，一下子就過了（其實這裡的週間都過得很快=.=），一時間也想不起來有什麼忘了的事。不過要說真的會忘記自己吃過一客新台幣2000元的「無菜單」日本料理，還真有點不大可能。那天把相機忘在車上，停車地點離餐廳小有距離，懶得回去拿，沒有照相的結果，也提不起興致紀錄，一拖至今。其實這家餐廳壽司MaSa我是看了美食部落格寫手Amykaku的文章，按圖索驥過去的，她在短短時間內去了三次，讓我對這家店的好奇度大大提高，因此在決定找一家餐廳「慶祝」連上十天課（後來其實也沒有），就捨燒烤來吃這家囉！
Amykaku對於這家餐廳的報導連續五篇，以下是其中之一：
http://www.wretch.cc/blog/amykaku&article_id=13738495
上上週五可能因為是週末，主廚套餐只有1200/2000/2400三種價位，較平常日高了一些。印象所及總共十幾道，有新鮮安康魚肝、北海道生蠔、櫻花蝦沙拉、海膽手捲、帆立貝、鰈魚、六七種生魚片或握壽司，還有入口即化的黑輪和軟爛牛筋、豆腐鯊，在食材的精緻度、多樣化及新鮮度都令人印象深刻。唯一缺點是服務生溝通不良，同行的砂子對蝦子過敏，服務生與主廚卻三番兩次的送錯或詢問，實在有點不及格。唯一好處是讓我多吃了一隻牡丹白蝦... ^^"
雖然壽司MaSa的價位稍高，和三月份在新竹所謂創意日式料理的「天竹園」，吃得既貴又不滿意，相較之下回台北的選擇性和品質還是高了不少。
- May 01 Tue 2007 23:59
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不止兩難
ITI的課程，常常不同講師、不同主題，卻有異曲同工之妙。例如昨天談「國際促銷策略與國際廣告」，祝老師說"學習"的方法應該是一次讀通一科，累積下來才能收成，不要貪多；又建議我們未來多進修、提高自己的競爭力。今天「人力資源管理」的朱老師便接著提到，未來繼續進修的必要性，還推薦了幾所具有國際影響力的學院。聽起來很常識，但這裡的眾多講師，不斷從不同的領域、迥異的人生歷練、多樣的視野，提醒我們：要把眼光放遠、別把自己瞧小了。
聽著聽著，不免熱血澎湃，野心與企圖心都不知不覺水漲船高。然而，回歸生活最基本的面向，夢想馳騁得再遠，也有個出發點。身邊的家人、伴侶是否支持你/妳？當妳認真工作幾年、公司將要擴張，倚重妳作為海外派駐的管理人員，妳去或不去？家庭成員的發展與生活，要如何平衡與協調？自己的生涯規劃又是如何？雖然今天的課程原本我期待的是瞭解目前國際「人資管理」的現狀，不過講師在我們較實際的未來發展與競爭著墨較多。這些問題，已經不只是坐在課堂裡思考與學習的範疇，而跟我們日常的決策、與周圍親友的互動溝通有關。
因此，是會有某種程度的心理壓力的。例如，家人不希望你去動盪不安的地區工作，或者另一半無法理解、不希望妳總是不在家、常常加班、甚至出差外地，面對不同的壓力與期望，如何抉擇？這些都沒有標準答案，每個人的選擇都不一樣，甚至每個時期的決定也都不盡相同。
倒是，現在「男女平等」得厲害，未來這個困境，大概是兩性都有機會遇到的。
- Apr 08 Sun 2007 23:34
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小偏方：川貝枇杷膏
所謂「久病成良醫」，常常咳嗽也會慢慢知道一些小偏方。開始接近枇杷盛產季節，三月中和威廉開車到金山遊玩，沿途看見從雲林載上來批發的散裝枇杷，忍不住停車買了一些。一顆顆碩大甜美、金黃飽滿的果實，連枝帶葉的，傳來一陣清香，除了剝皮吃枇杷之外，其實 《本草綱目》中記載，其枝葉還有藥性呢。
《本草綱目》說：「枇杷葉和冒胃氣，療腳氣」，「止渴下氣，利肺氣，止吐逆，主上焦熱潤五臟」。 枇杷葉經科學家加以試驗，檢定葉中含有皂素，治慢性氣管炎，有高度的價值。不過有一利必有一弊，枇杷『有清肺止咳等作用；不宜多食，多食會傷脾』。其果實味甘、酸，性涼，有清熱潤肺、止咳化痰、和胃止嘔、生辭利咽等功能，可治咽乾口渴、咳嗽咯血及嘔逆、衄血諸症。
寫這麼多，簡單來說，就是枇杷可以清肺顧氣管，大家都知道的「複方川貝枇杷膏」，就是用枇杷的葉子熬入藥的。但不宜多吃。所有食物不都這樣，適量有益，多則無益。小時候奶奶很節儉，家裡小孩子的小病小痛，都有各種草藥偏方。跌倒破皮流血？傷口洗一洗、割一片厚實的蘆薈切開敷上，既清涼止血、又不易留下疤痕；爺爺高血壓頭痛？頂樓日日春的葉子摘幾片洗淨嚼食，一會兒就舒坦了。傷風咳嗽不止，如果無痰乾咳，用豬腸子做藥引燉「雞屎藤」（不知道中文名，用台語直譯吧），喝湯，乾乾甜甜、豬腸也好吃。如果痰多喉痛，剛好又逢枇杷盛產，那我們就有自製枇杷膏吃了！
手洗淨，將枇杷由底往上剝皮，去蒂和果核，切/撕成兩三瓣；找一小碗或淺盤，將枇杷鋪於碗內，淋上麥芽糖。麥芽糖是關鍵！新莊老街鄰居有個世代做麥芽糖的小廠，他們的麥芽糖遠近馳名，也是我們家族常備的點心。因為麥芽糖的甜份會將枇杷的水分「醃」出來，因此要薄薄地蓋上一層，與枇杷的接觸面積愈大愈好。不過別為了貪心或方便，放上太多麥芽糖，最後會變成甜湯，那就膩了！
- Feb 19 Mon 2007 23:38
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家常牛肉麵
過年前三週，在ITI為了報告和期中考忙得昏天暗地，沒有寫日記的心情和時間，直到過年假放了幾天，好好補了眠才終於有力氣「回首」。有些事情啊，在那當下像是天塌下來一樣的了不得，沒有多久，卻可以談笑風生的自我解嘲起來。如果修養可以轉換得這樣迅速該有多好... 拜科技之賜，用相片寫日記更能真實「還原記憶」。連續三週星期五沒有排課，通常我都在星期四下午BC一上完便搭車回家，投入豆豆熱情的懷抱...（讓豆豆熱情地投入我的懷抱？）。因此星期五或六的中餐，照例是我藉「下廚」排解壓力的勞作。 上週末除夕和過年，準備年菜是媽媽的重頭戲，我們只在旁邊打雜。而上上週的週末，我則煮了幾道開胃的菜餚，慰勞自己和家人。首先是從Celine那邊聽來的party菜「培根蘆筍捲」，稍微費工卻很討喜，蠻適合一大家人一起吃的。比較麻煩的是傳統市場不容易買到的培根，前一天撲空後還得先請老闆幫我預留，才能在第二天中午過去拿... 【作法】 1. 蘆筍洗好切段，滾水川燙後稍微冰鎮。
- Feb 15 Thu 2007 23:50
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【新竹行】三日美食記
上週忙完阿山教授的上台報告、及presentation慘不忍睹（我是說我！）的期中報告，這個星期的悠閒愉快簡直像是提早過年！ 好吧我承認上週是這輩子頭一次對「老師」（也就是廣義的「長輩」）——還是一個高頭大馬的英國老師——摔門，自己都被自己嚇了一跳。這種「我的第一次」最好是不要有第二次。不過事後我和這位外國人都承認，那個禮拜大家都不好過，壓力的臨界點以後自己要注意。 之後回家休息了三天，這個星期又只剩三天半的課就過年了，感覺簡直從地獄搭直昇機到天堂。既然是天堂，就少不了美食，這星期連續三天果然都在享用美食美酒中度過～ ^^ 星期一，Celine那組為了「慶祝」順利完成報告，決定到附近的原住民主題餐廳吃晚餐。聽她說得興致勃勃、又有「特殊料理」的引誘，果然吸引一票同學，最後是12個人浩浩蕩蕩湊一桌。 這天我們點了3899元一桌的套餐，內容包含餐廳最受歡迎的多樣菜色，份量又很足，十幾個同學吃得很撐，即使多一兩位share也是綽綽有餘。加上一成服務費每個人出三百多元，算是經濟實惠的。
- Feb 09 Fri 2007 14:51
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午餐小試--洋蔥雞腿排
在高度緊張的一個星期後，昨天下午一下課，大家都迫不及待地準備回家／出去玩。下午陽光美好，如果這時自己有車，大概就一路殺到金山去泡湯了吧...。不過和Sandy一起搭Terry便車回台北，一路有說有笑，倒也輕鬆愜意。
回家後當了一晚couch potato，今天睡到自然醒，已經十一點多。睡眼惺忪地下樓，爸爸說媽媽出去辦事情，沒有午餐。看著桌上為了過年準備的十幾斤剛灌好的香腸，香氣逼人，想想還是自己煮吧。翻箱倒櫃找到一些材料，又去後面市場買一大隻去骨雞腿，來煮一頓豐盛的午餐慰勞一下...
先將昨晚剩下一點的白菜湯加水加熱、剪幾條香腸放盤子裡進大同電鍋蒸，便開始料理這隻雞腿。我特地挑了隻大型的土雞腿，請老闆去骨拍平，回家後用水清洗瀝乾，在大盤子上撒滿義大利香料，放上雞腿。朝上這面再繼續撒上義大利香料、白胡椒，淋上一些醬油，開始幫雞腿「馬殺雞」...
幾分鐘後翻面，另一面也稍微揉搓，讓香料入味。接著可以將雞腿排放一旁，先處理其他菜餚。這時湯已經滾了，倒入康寶酸辣湯包，加入切塊的中華豆腐，然後切蒜末、準備炒高麗菜。高麗菜大火快炒，再悶一會兒就可以起鍋；將鍋子稍微清洗一下，再將蒸熟的香腸放進鍋裡煎香...
一整條香腸煎至熟透的困難度很高，一不小心很容易將鍋子弄得焦黑，因此我們都習慣先蒸再煎，既美味又健康。一邊煎香腸、一邊要注意酸辣湯是否沸騰，等沸騰時加入切片的香菇、淋上蛋汁，大火快滾一會就可以熄火了。
- Feb 04 Sun 2007 18:03
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偷得浮生半日閒：萬里亞尼克
聊著拍著，時間過得很快，因為我們還打算到萬里亞尼克吃蛋糕，大約四點也就準備離開了。 去亞尼克之前，我們到附近的海邊橋上拍照，也讓睡了一下午的小米起身活動活動；風很大，在橋上有點涼意，但是大家還是拍照、奔跑、與狗狗追逐，玩得很開心。 前往亞尼克買蛋糕的路上，大概因為泡湯後的舒適，車裡安靜不少，以前我也喜歡自己過來，泡完湯後回程都會有點昏昏欲睡... 在萬里的亞尼克總店，可以看見一家小店如何創造「奇蹟」。原本只是一個小小店面，如今已經左右打通，包含透明化的廚房及寬敞的用餐區，還有中間原本的外帶區，不折不扣是高度管理的連鎖蛋糕店的氣派。擺在這個原本的小漁村裡，還真是有點異數... 因為有低消限制，我們三人點了三百多元的七個蛋糕，吃了其中四個，打包三個。看我們的表情，應該算是很滿足吧！^^
