- Feb 02 Mon 2009 13:51
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種菜首重土壤
- Nov 03 Sat 2007 21:11
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食物的想像
最近週末常回家，有時間便下廚。父母都忙，隨便我弄，冰箱裡冷凍著分成一包一包的美國牛小排羊小排，是中秋節Costco買的。美國牛羊餵食玉米，肉質吃起來有一種甜味，豐厚的油脂也讓有點涼意的秋天飽足起來。除了肉類之外，也做一些濃湯、水煮花椰菜或清炒四季豆，加上新開發的馬鈴薯泥，簡單卻豐盛。
※迷迭香羊小排
新莊的IKEA旁開了一間家樂福，營業時間到深夜兩點。
一天晚上Andy到新莊夜市逛街買襯衫，結束後陪我去採買食材。夜晚十一點多的家樂福顯得有點昏昏欲睡，連店員的反應似乎都慢動作了起來。沒有擁擠慌忙的人潮，我得以仔細地觀察各種新奇有趣的玩意兒。花了一個小時在各種調味品、醬料區閱讀使用說明、買了義式風味沙拉醬、壽喜燒醬、還有幾瓶濃湯罐頭。然後走到乾貨區發現了寶貝。
就像傳統雜貨店、電視或書上可見的多樣香料，一大袋一大袋或是裝在透明方正的大型容器裡，不下二三十種。有中式料理不可或缺的八角、辣椒乾、肉桂，有泰式料理需要的香茅、檸檬草，也有義式料理的迷迭香、薄荷、薰衣草等等。種類之豐富讓我興奮不已，聞著不同的味道，腦海裡浮現曾經吃過的各種美食味道。
想到冰箱還有羊小排呢，於是買了一小袋迷迭香，還有可以泡茶喝的檸檬草，帶著一大堆的期待離開深夜的賣場。
※迷迭香羊小排
新莊的IKEA旁開了一間家樂福，營業時間到深夜兩點。
一天晚上Andy到新莊夜市逛街買襯衫，結束後陪我去採買食材。夜晚十一點多的家樂福顯得有點昏昏欲睡，連店員的反應似乎都慢動作了起來。沒有擁擠慌忙的人潮，我得以仔細地觀察各種新奇有趣的玩意兒。花了一個小時在各種調味品、醬料區閱讀使用說明、買了義式風味沙拉醬、壽喜燒醬、還有幾瓶濃湯罐頭。然後走到乾貨區發現了寶貝。
就像傳統雜貨店、電視或書上可見的多樣香料，一大袋一大袋或是裝在透明方正的大型容器裡，不下二三十種。有中式料理不可或缺的八角、辣椒乾、肉桂，有泰式料理需要的香茅、檸檬草，也有義式料理的迷迭香、薄荷、薰衣草等等。種類之豐富讓我興奮不已，聞著不同的味道，腦海裡浮現曾經吃過的各種美食味道。
想到冰箱還有羊小排呢，於是買了一小袋迷迭香，還有可以泡茶喝的檸檬草，帶著一大堆的期待離開深夜的賣場。
- Jun 09 Sat 2007 11:10
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【新竹行】粗獷南非料理：Safari
- Jun 07 Thu 2007 22:23
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【新竹行】南美風味的Amigo
誰說新竹沒有好吃的餐廳？在這裡晃蕩了快一年，雖然平時吃學校餐廳的食物吃得整個味覺快要退化，但出外祭五臟廟的機會也沒有少過。除了平時去Celine家Party的機會，可以親炙"大師級"家庭料理，在竹科新貴們坐鎮的大新竹區，只要阮囊不要太羞澀，美食還是不少的。^^
話說回上週末才冒著大雨去的南美洲風味料理餐廳：Amigo。它的地點就在之前常去的Friendy's所在的民族路上，我們去的那一天正好是她們喬遷到三民路前最後一次營業。走近店口，門前立著一個坐著一對黑人雕像的涼椅，非常趣緻，我們酒足飯飽後也不忘跟她們拍照留念。^^
進入屋內，店內裝潢顏色非常鮮豔，主要以橘黃、紅色、還有深色相框與壁上銀盤交錯而成。牆壁上掛滿從智利與南美洲帶回來的紀念品，連菜單封面，都是精緻卻帶有粗獷風味的銅板。還沒開始用餐，視覺已經開始融入拉丁風味啦！
（擁抱的胡椒和鹽罐，非常可愛！）
食物是從Right的版上看到就垂涎已久的。最想試的是「海鮮沙拉」和「牛肉串燒」，另外，服務小姐說「德國豬腳」需要烤45分鐘，覺得非常講究，好奇心大盛之下也忍不住點來嚐嚐。
- May 14 Mon 2007 22:41
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母親節健康料理
昨天是一年一度的母親節。星期六下午到東山校區考TOEIC，考完後臉色慘白，風塵僕僕地開車回去，簡直筋疲力盡；回家後倒頭睡到九點多，直到三妹拿著她買給媽媽的「排毒食譜」把我叫醒。說真的今年沒啥計畫，反正我家後面就是菜市場，一早採買即可，食材新鮮、料理就成功一大半了！
不過睡醒後看見食譜精神就來了。圖文並茂的排毒餐，雖然看起來簡單，但色彩豐富、令人胃口大開。唉，看著這些食譜，有時不免感嘆，當家庭主婦每天想新點子煮飯做菜給家人吃也不錯，何必這麼辛苦出外工作呢！:P
- May 02 Wed 2007 01:43
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餵飽胃和腦
上個禮拜太忙，一下子就過了（其實這裡的週間都過得很快=.=），一時間也想不起來有什麼忘了的事。不過要說真的會忘記自己吃過一客新台幣2000元的「無菜單」日本料理，還真有點不大可能。那天把相機忘在車上，停車地點離餐廳小有距離，懶得回去拿，沒有照相的結果，也提不起興致紀錄，一拖至今。其實這家餐廳壽司MaSa我是看了美食部落格寫手Amykaku的文章，按圖索驥過去的，她在短短時間內去了三次，讓我對這家店的好奇度大大提高，因此在決定找一家餐廳「慶祝」連上十天課（後來其實也沒有），就捨燒烤來吃這家囉！
Amykaku對於這家餐廳的報導連續五篇，以下是其中之一：
https://www.wretch.cc/blog/amykaku&article_id=13738495
上上週五可能因為是週末，主廚套餐只有1200/2000/2400三種價位，較平常日高了一些。印象所及總共十幾道，有新鮮安康魚肝、北海道生蠔、櫻花蝦沙拉、海膽手捲、帆立貝、鰈魚、六七種生魚片或握壽司，還有入口即化的黑輪和軟爛牛筋、豆腐鯊，在食材的精緻度、多樣化及新鮮度都令人印象深刻。唯一缺點是服務生溝通不良，同行的砂子對蝦子過敏，服務生與主廚卻三番兩次的送錯或詢問，實在有點不及格。唯一好處是讓我多吃了一隻牡丹白蝦... ^^"
雖然壽司MaSa的價位稍高，和三月份在新竹所謂創意日式料理的「天竹園」，吃得既貴又不滿意，相較之下回台北的選擇性和品質還是高了不少。
肚子吃得好，腦袋也要裝得多。上週末閒了下來，得開始準備五月份的幾個大考。本週的期中考率先登場，下週末接著考TOEIC，然後五月底有上學期各科的企管總考。撇開準備聽力不談，光是讀TOEIC的文法和單字實在有點無聊。其實有些同學想測試看看自己一年來進步程度如何，因此順其自然、不多加準備。原本我也這樣打算，不過有點心虛，鴕鳥心態的結果就是開始讀精簡版的英文小說。
除此之外，偶爾會從圖書館借幾本商用英文，看看除了課本之外，其他作者如何討論商用英文。展場規劃、活動設計類的英文也很有趣，雖然專有名詞是全新的，但圖片生動、趣味盎然，又跟之前所學相關，讀起來很開心。
也許目前娛樂很有限，但每一件事都用感官品嚐，用心靈體會。雖然有時候也會擔憂，這樣的高壓生活下會喪失對生活的熱情、對文字的敏銳、或者對人的關懷，不過我只能去學習。
Amykaku對於這家餐廳的報導連續五篇，以下是其中之一：
https://www.wretch.cc/blog/amykaku&article_id=13738495
上上週五可能因為是週末，主廚套餐只有1200/2000/2400三種價位，較平常日高了一些。印象所及總共十幾道，有新鮮安康魚肝、北海道生蠔、櫻花蝦沙拉、海膽手捲、帆立貝、鰈魚、六七種生魚片或握壽司，還有入口即化的黑輪和軟爛牛筋、豆腐鯊，在食材的精緻度、多樣化及新鮮度都令人印象深刻。唯一缺點是服務生溝通不良，同行的砂子對蝦子過敏，服務生與主廚卻三番兩次的送錯或詢問，實在有點不及格。唯一好處是讓我多吃了一隻牡丹白蝦... ^^"
雖然壽司MaSa的價位稍高，和三月份在新竹所謂創意日式料理的「天竹園」，吃得既貴又不滿意，相較之下回台北的選擇性和品質還是高了不少。
肚子吃得好，腦袋也要裝得多。上週末閒了下來，得開始準備五月份的幾個大考。本週的期中考率先登場，下週末接著考TOEIC，然後五月底有上學期各科的企管總考。撇開準備聽力不談，光是讀TOEIC的文法和單字實在有點無聊。其實有些同學想測試看看自己一年來進步程度如何，因此順其自然、不多加準備。原本我也這樣打算，不過有點心虛，鴕鳥心態的結果就是開始讀精簡版的英文小說。
除此之外，偶爾會從圖書館借幾本商用英文，看看除了課本之外，其他作者如何討論商用英文。展場規劃、活動設計類的英文也很有趣，雖然專有名詞是全新的，但圖片生動、趣味盎然，又跟之前所學相關，讀起來很開心。
也許目前娛樂很有限，但每一件事都用感官品嚐，用心靈體會。雖然有時候也會擔憂，這樣的高壓生活下會喪失對生活的熱情、對文字的敏銳、或者對人的關懷，不過我只能去學習。
- May 01 Tue 2007 23:59
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不止兩難
ITI的課程，常常不同講師、不同主題，卻有異曲同工之妙。例如昨天談「國際促銷策略與國際廣告」，祝老師說"學習"的方法應該是一次讀通一科，累積下來才能收成，不要貪多；又建議我們未來多進修、提高自己的競爭力。今天「人力資源管理」的朱老師便接著提到，未來繼續進修的必要性，還推薦了幾所具有國際影響力的學院。聽起來很常識，但這裡的眾多講師，不斷從不同的領域、迥異的人生歷練、多樣的視野，提醒我們：要把眼光放遠、別把自己瞧小了。
聽著聽著，不免熱血澎湃，野心與企圖心都不知不覺水漲船高。然而，回歸生活最基本的面向，夢想馳騁得再遠，也有個出發點。身邊的家人、伴侶是否支持你/妳？當妳認真工作幾年、公司將要擴張，倚重妳作為海外派駐的管理人員，妳去或不去？家庭成員的發展與生活，要如何平衡與協調？自己的生涯規劃又是如何？雖然今天的課程原本我期待的是瞭解目前國際「人資管理」的現狀，不過講師在我們較實際的未來發展與競爭著墨較多。這些問題，已經不只是坐在課堂裡思考與學習的範疇，而跟我們日常的決策、與周圍親友的互動溝通有關。
因此，是會有某種程度的心理壓力的。例如，家人不希望你去動盪不安的地區工作，或者另一半無法理解、不希望妳總是不在家、常常加班、甚至出差外地，面對不同的壓力與期望，如何抉擇？這些都沒有標準答案，每個人的選擇都不一樣，甚至每個時期的決定也都不盡相同。
倒是，現在「男女平等」得厲害，未來這個困境，大概是兩性都有機會遇到的。
聽著聽著，不免熱血澎湃，野心與企圖心都不知不覺水漲船高。然而，回歸生活最基本的面向，夢想馳騁得再遠，也有個出發點。身邊的家人、伴侶是否支持你/妳？當妳認真工作幾年、公司將要擴張，倚重妳作為海外派駐的管理人員，妳去或不去？家庭成員的發展與生活，要如何平衡與協調？自己的生涯規劃又是如何？雖然今天的課程原本我期待的是瞭解目前國際「人資管理」的現狀，不過講師在我們較實際的未來發展與競爭著墨較多。這些問題，已經不只是坐在課堂裡思考與學習的範疇，而跟我們日常的決策、與周圍親友的互動溝通有關。
因此，是會有某種程度的心理壓力的。例如，家人不希望你去動盪不安的地區工作，或者另一半無法理解、不希望妳總是不在家、常常加班、甚至出差外地，面對不同的壓力與期望，如何抉擇？這些都沒有標準答案，每個人的選擇都不一樣，甚至每個時期的決定也都不盡相同。
倒是，現在「男女平等」得厲害，未來這個困境，大概是兩性都有機會遇到的。
- Apr 08 Sun 2007 23:34
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小偏方：川貝枇杷膏
所謂「久病成良醫」，常常咳嗽也會慢慢知道一些小偏方。開始接近枇杷盛產季節，三月中和威廉開車到金山遊玩，沿途看見從雲林載上來批發的散裝枇杷，忍不住停車買了一些。一顆顆碩大甜美、金黃飽滿的果實，連枝帶葉的，傳來一陣清香，除了剝皮吃枇杷之外，其實《本草綱目》中記載，其枝葉還有藥性呢。
《本草綱目》說：「枇杷葉和冒胃氣，療腳氣」，「止渴下氣，利肺氣，止吐逆，主上焦熱潤五臟」。 枇杷葉經科學家加以試驗，檢定葉中含有皂素，治慢性氣管炎，有高度的價值。不過有一利必有一弊，枇杷『有清肺止咳等作用；不宜多食，多食會傷脾』。其果實味甘、酸，性涼，有清熱潤肺、止咳化痰、和胃止嘔、生辭利咽等功能，可治咽乾口渴、咳嗽咯血及嘔逆、衄血諸症。
寫這麼多，簡單來說，就是枇杷可以清肺顧氣管，大家都知道的「複方川貝枇杷膏」，就是用枇杷的葉子熬入藥的。但不宜多吃。所有食物不都這樣，適量有益，多則無益。小時候奶奶很節儉，家裡小孩子的小病小痛，都有各種草藥偏方。跌倒破皮流血？傷口洗一洗、割一片厚實的蘆薈切開敷上，既清涼止血、又不易留下疤痕；爺爺高血壓頭痛？頂樓日日春的葉子摘幾片洗淨嚼食，一會兒就舒坦了。傷風咳嗽不止，如果無痰乾咳，用豬腸子做藥引燉「雞屎藤」（不知道中文名，用台語直譯吧），喝湯，乾乾甜甜、豬腸也好吃。如果痰多喉痛，剛好又逢枇杷盛產，那我們就有自製枇杷膏吃了！
手洗淨，將枇杷由底往上剝皮，去蒂和果核，切/撕成兩三瓣；找一小碗或淺盤，將枇杷鋪於碗內，淋上麥芽糖。麥芽糖是關鍵！新莊老街鄰居有個世代做麥芽糖的小廠，他們的麥芽糖遠近馳名，也是我們家族常備的點心。因為麥芽糖的甜份會將枇杷的水分「醃」出來，因此要薄薄地蓋上一層，與枇杷的接觸面積愈大愈好。不過別為了貪心或方便，放上太多麥芽糖，最後會變成甜湯，那就膩了！
最後的功夫就是「等」。
等上幾個小時，等麥芽糖一點一滴融化於碗缽中，等枇杷不再飽滿、被糖水浸泡得呈現半脫水狀態、變成焦糖蜜色，這時候的「枇杷膏」既香甜又溫潤，喝上幾口，即使咳嗽再嚴重也有點幸福呢...
- Feb 19 Mon 2007 23:38
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家常牛肉麵
過年前三週，在ITI為了報告和期中考忙得昏天暗地，沒有寫日記的心情和時間，直到過年假放了幾天，好好補了眠才終於有力氣「回首」。有些事情啊，在那當下像是天塌下來一樣的了不得，沒有多久，卻可以談笑風生的自我解嘲起來。如果修養可以轉換得這樣迅速該有多好...
拜科技之賜，用相片寫日記更能真實「還原記憶」。連續三週星期五沒有排課，通常我都在星期四下午BC一上完便搭車回家，投入豆豆熱情的懷抱...（讓豆豆熱情地投入我的懷抱？）。因此星期五或六的中餐，照例是我藉「下廚」排解壓力的勞作。
- Feb 15 Thu 2007 23:50
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【新竹行】三日美食記
上週忙完阿山教授的上台報告、及presentation慘不忍睹（我是說我！）的期中報告，這個星期的悠閒愉快簡直像是提早過年！
好吧我承認上週是這輩子頭一次對「老師」（也就是廣義的「長輩」）——還是一個高頭大馬的英國老師——摔門，自己都被自己嚇了一跳。這種「我的第一次」最好是不要有第二次。不過事後我和這位外國人都承認，那個禮拜大家都不好過，壓力的臨界點以後自己要注意。
- Feb 09 Fri 2007 14:51
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午餐小試--洋蔥雞腿排
在高度緊張的一個星期後，昨天下午一下課，大家都迫不及待地準備回家／出去玩。下午陽光美好，如果這時自己有車，大概就一路殺到金山去泡湯了吧...。不過和Sandy一起搭Terry便車回台北，一路有說有笑，倒也輕鬆愜意。
回家後當了一晚couch potato，今天睡到自然醒，已經十一點多。睡眼惺忪地下樓，爸爸說媽媽出去辦事情，沒有午餐。看著桌上為了過年準備的十幾斤剛灌好的香腸，香氣逼人，想想還是自己煮吧。翻箱倒櫃找到一些材料，又去後面市場買一大隻去骨雞腿，來煮一頓豐盛的午餐慰勞一下...
先將昨晚剩下一點的白菜湯加水加熱、剪幾條香腸放盤子裡進大同電鍋蒸，便開始料理這隻雞腿。我特地挑了隻大型的土雞腿，請老闆去骨拍平，回家後用水清洗瀝乾，在大盤子上撒滿義大利香料，放上雞腿。朝上這面再繼續撒上義大利香料、白胡椒，淋上一些醬油，開始幫雞腿「馬殺雞」...
幾分鐘後翻面，另一面也稍微揉搓，讓香料入味。接著可以將雞腿排放一旁，先處理其他菜餚。這時湯已經滾了，倒入康寶酸辣湯包，加入切塊的中華豆腐，然後切蒜末、準備炒高麗菜。高麗菜大火快炒，再悶一會兒就可以起鍋；將鍋子稍微清洗一下，再將蒸熟的香腸放進鍋裡煎香...
一整條香腸煎至熟透的困難度很高，一不小心很容易將鍋子弄得焦黑，因此我們都習慣先蒸再煎，既美味又健康。一邊煎香腸、一邊要注意酸辣湯是否沸騰，等沸騰時加入切片的香菇、淋上蛋汁，大火快滾一會就可以熄火了。
這時，醃了一會的雞腿排大概也入味了，兩面撒上麵粉（蕃薯粉或太白粉也可以），加一點油熱鍋後、將雞腿皮的一面先下鍋煎至熟透。趁這個時候，可以把半顆洋蔥切絲備用...
二妹從德國帶回來的這個平底鍋，鋼質很好，散熱平均，是煮菜的利器；媽媽每次炒菜、煎魚，幾乎不必放什麼油，熱鍋後下菜、一點都不必擔心沾鍋。之前聽媽媽說得神奇，今天終於見識到了。一整隻厚實的雞腿，一面大約3-5分鐘，沒什麼油煙、油脂也不會四處亂噴；翻面時有些雞汁流出，這時放洋蔥絲，蓋上蓋子再等3-5分鐘即可...
掀開蓋子時香氣四溢，濃濃的義式香料味道混合著洋蔥的甜香，將一大塊雞腿切成條狀、將熟軟的洋蔥撲在盤子上，即可起鍋。這時，再將稍微放冷的香腸切片，一頓午餐便大功告成了...
下午一點多媽媽回到家，一進門便喊著：「好香的味道啊！」以前我們放學、下班回家，總會有熱騰騰的餐點等著我們，偶爾，也讓媽媽享受一下這種溫馨吧！
- Feb 04 Sun 2007 18:03
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偷得浮生半日閒：萬里亞尼克
