就是衝著網路上看到的這張照片,昨天考完外貿協會的考試,首選自我犒賞的餐廳沒有任何猶豫。
暨前兩週忍不住去吃了附近一家燒鳥(日文說法,也就是燒烤雞肉)後,深深迷戀上這種精緻的日式料理。
同樣是『燒烤』,我在紐約吃過土耳其人的kabab羊肉串,在北京吃過新疆人撒著孜然粉的牛肉串、羊心串(現在台灣在忠孝敦化有家『新疆野宴』也可以吃到,不過相較之下很貴、非常貴、不可思議的貴),還有德國可以吃到的在三毛筆下形容竹籤長度為『像從竹掃帚抽出來般』的中東烤肉。這幾種的共同特色,就是一種『渾然天成的野性』。未經調味的肉塊串在粗長的竹籤木籤上,在熊熊炭火上翻轉、油脂滴落濺起一陣陣火星,撒上香料粉或調味醬,粗獷而性感,很過癮。
或許是中秋『烤肉節』的靈感提醒,用炭火燒烤食材的餐廳,這幾年在台灣(台北)流行起來。店家打著『日式燒肉』的名號,如雨後春筍出現在大街小巷,但吃到飽、自助式的結果,是吃進一堆半生熟、半焦黑的肉類蔬菜,然後沾染滿頭滿身油煙味的回家。這種方式下,我很少吃到店家提供好品質的燒肉,難得在以前母校旁有一家,後來也不做了。
最近注意到有些不同的『日式燒烤』:顧客不必自己烤食,菜單豐富多樣、食材也頗有堅持。
上週去了一家:Kokekokko 燒鳥專賣店。
聽說原本是日本人在美國洛杉磯開的,小有名氣,我在報紙上見過兩次介紹,然後到網路上搜尋,結果真的還給我找到。吃過的人拍了不少令人流口水的照片...
(圖片由網友拼貼而成:左上燒雞腿肉+山椒粉,右上燒雞心,左下薑蔥末燒雞肝,右下雞球+山椒粉)
我們兩個人點了套餐(包含十種不同部位的雞料理、附一碗清雞湯,$700),單點雞脖子和雞軟骨(各$90)、雞鬆飯($150),一瓶大瓶的朝日啤酒。這樣一餐,加上服務費大約台幣1300。
依序為:雞肝、雞胗、雞球
洋蔥烤雞腿、雞心(將前後左右切除,只留下中間最嫩的地方)
芥末雞胸肉,清雞湯
晚上八點多,我們剛入座不久,旁邊一位久等不耐的客人便呼喝說他不等了,要結帳。本來還想說來這種地方當然要悠閒地用餐、又不是吃速食,趕什麼呢。基本上上菜速度的確很慢,看起來只有一位廚師在烤(星期六晚上八點?!),服務生雖然親切,不過有點鬆散沒制度;我們只有悠閒的喝酒聊天吃小菜打發時間。 結果當我們點完餐約十五分鐘後,小菜和啤酒都快要吃完了,第一串還沒有上菜。ㄟ~~這未免也太久了一點吧。
不過如同上圖所示,美好的東西果然值得等待。(要提醒大家,『實物』並沒有照片那樣"巨大",照片是特寫喔!)食物本身,據對日式料理很講究的威廉說,水準之上。為了看真功夫而點的雞脖子肉,果然沒令人失望。每一種部位的肉串的確很『精緻』,一點點、但是口感很絕對。鹽烤、醬燒,都算恰到好處,沒有過多調味、吃得出食材本身鮮度。以為這樣不多、其實隨烤隨上慢慢吃,一會就飽了。
雞鬆飯
值得一提的是,如果食量比較大、嫌烤肉速度慢的人,我建議可以點一碗雞鬆飯先墊墊肚子。一碗公份量不少、中間打一顆鳥蛋,吃之前稍微拌勻,清爽好吃。我們兩人點了一碗分著吃,有趣的是,這碗飯最後才上,因為『飯剛好吃完、正在煮』。
會不會太巧了一點啊!
- Mar 06 Mon 2006 21:30
美味關係(上)
close
全站熱搜
留言列表