這陣子，少了豆豆這隻天然的「廚餘回收桶」，我家餐桌上的肉類消耗得特別緩慢。以前豆豆會beg for food，連帶讓食物感覺特別可口，現在則是平淡地生活著，餐桌菜色也就常常熱過一餐又一餐。昨天媽媽好不容易把剩菜剩飯清空，今天買了幾樣新鮮食材，來做點少肉的料理：清炒高麗菜、麻油腰子、西芹雞腿肉。媽媽簡單炒了高麗菜後就由我接手，她先去洗澡準備晚上有人來家裡談案子...
首先是準備材料。媽媽很不能接受「帶有血水」的料理，因此買回家的豬腰，下午已經切成麻花狀、熱水川燙過了。雞腿肉則是連皮切成小塊，以黑醋和料理米酒（含鹽）稍微醃過冰起來備用。傍晚準備晚餐，只需要將西洋芹洗淨切成條狀，準備蒜丁、切薑片即可，非常方便。
材料：蒜頭五六個，大雞腿一隻，西洋芹半把約5-6根。
清炒西洋芹雞腿比較單純，因此先做。準備大量的蒜頭、切丁下油鍋爆香，然後下雞腿肉塊。翻炒至肉塊六七分熟、雙面皆變色後即可放西洋芹拌炒。拌炒均勻後，加入鹽、胡椒粉調整味道，喜歡辣的人可以在爆香時加入辣椒丁或辣椒醬，或者最後撒上辣椒粉拌炒，是一道簡單美味的菜餚。
雞肉味道不重，雞腿部位口感較有彈性，因此配上爽脆味道強烈的西洋芹頗適合的。這道菜之前在美國時還蠻常做的，因為西洋芹量多便宜，如果不喜歡太生的口感，可以加一點水稍微悶一下，讓雞汁入味、芹菜會更好吃。
接著將鍋、鏟稍微沖洗乾淨，即可倒麻油熱鍋，準備做下一道菜：麻油腰子。
材料：麻油、薑片、豬腰一副。（如果人數較多，可以加一些梅花肉）
麻油稍微熱鍋後，放入薑片炒至香味散出。先放入較韌的部位（腎旁邊的小片部位，顏色較深）炒至七分熟，然後放入切片的腰子大火快速拌炒。
倒入半瓶料理米酒至淹過所有食材，稍微翻拌讓食材均勻受熱。火大滾後將所有食材撈起盛入大碗，剩下湯汁繼續熬煮幾分鐘讓酒氣散發。最後再淋上、倒入碗中即可。
其實在外面吃這道麻油腰子，老闆多半是直接拿生腰子切片下去、大火快炒，起鍋時酒味四溢、腰子嫩的可以將舌頭吞下去。不過在我家裡做這道家常料理，顧及父母的飲食習慣，是不可能那樣處理的。我家烹飪第一原則，就是：乾淨、衛生，大部分半生不熟的料理，都不能過我爸那一關（除了生魚片之外），所以我家的麻油腰子吃起來是脆脆的而不是嫩嫩的。
簡單的三道菜晚餐，香氣四溢的麻油湯汁拌飯吃，實在相當開胃呢！飯後不管麻油腰子的「補品原則」，我們還是吃了一些西瓜當點心。這頓飯，似乎很清爽、卻又很豐盛！
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